Populära recept

söndag 31 januari 2016

Banan- och kanelmuffins, gluten- och mjölkfria




Igår kollade Neo på Nicke Nyfiken. I ett avsnitt gör Nicke ett litet bus och köper 10 dussin donuts. Då kom Neo på att han också ville ha donuts, och han ville baka dem själv. Men vad är skillnad på donuts och muffins undrar Neo, så han säger: "Mamma, jag vill baka muffins!". Och såklart så gjorde vi det. Neo var jätteduktig och gjorde det mesta själv, så det är han som bör äras för dessa fina och goda muffins! :) Receptet är gluten- och mjölkfritt samt utan raffinerat socker - jag gillar! Dessutom väldigt enkelt. Hittade det hos Marja på bakasockerfritt.se.


6 muffins
ca 30 minuter, ugn 175 grader

150 g mogen banan/ 1 stor banan
2 ägg
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosnötsmjöl
2 msk riven kokos
2 msk sukrin, jag tog rårörsocker istället
1 tsk bakpulver
½ tsk kanel
ev 20 gram choklad

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Mixa banan och ägg och blanda sedan samman med resterande ingredienser.
  • Fördela smeten i muffinsformar (strö på eventuell topping som t.ex. hackade mandel eller kakaonibs) och grädda mitt i ugnen cirka 22 minuter.
  • Smaska!


måndag 21 december 2015

Ört- och vitlökssill

Till påsk. Till midsommar. Till jul. Till närhelst du vill. Schmarrigt!


1 sats
5 minuter

200 g inläggningssill
2 dl creme fraiche
1 tsk dijonsenap
2 msk finhackad lök (kan uteslutas)
1 st pressad vitlöksklyfta
½ dl färska örter, t.ex. timjan, basilika, rosmarin

  • Låt sillen rinna av väl.
  • Hacka örterna och blanda med creme fracihe, senap, lök och vitlök.
  • Skär sillen i lagom bitar och blanda ner i creme fracihe-röran.
  • Ställ kallt och låt dra några timmar eller helst över natten.


torsdag 26 november 2015

En kopp varm havrechai




Snart december och officiellt vinter men ingen snö så långt ögat når! Jag hoppas att den tänker komma snart för jag har just köpt längdskidor som behöver ut och luftas (läs:jag behöver veeeerkligen träna inför ett 2-milslopp i januari). Men oavsett mängden snö så är det ju första advent nu på söndag (yes, time flies! det var ju nyss sommar...) och jag tänkte därför tipsa om något riktigt gott att dricka till det eventuella adventsmyset, eller vilket annat mys som helst, nämligen havrechai. Sjukt gott, om ni frågar mig!


En kopp

2 dl havredryck
1-2 krm chaikrydda
ev ½ tsk kokossocker

  • Mät upp 2 dl havredryck eller fyll den mugg du vill dricka ur och häll sedan upp havredrycken i en kastrull. Blanda i 1-2 krm chaikrydda, eller mer efter smak, och kokossocker (eller annan sötning) om du vill ha lite sötma i smaken. Värm på låg- till medelvärme och vispa försiktigt under tiden.
  • Häll upp i din favoritmugg och njut!

Chaikrydda kan vara svårt att hitta i affärerna har jag märkt, men det går utmärkt att göra sin egen!



tisdag 10 november 2015

Panerad torsk med skagensås



Numera är ju fisk vardagsmat hemma hos oss, jag har gått från att mer eller mindre avsky fisk till att tycka det är riktigt gott. Panerad fisk funkar alltid, jag gillar den knapriga ytan! Det här receptet kommer från kokboken LCHF 2.0, av Anna Hallén och Åse på 56kilo.se. Mycket mumsigt!


4 portioner
15-20 minuter

4 torskfiléer i bit
2 ägg
pofiber och mandelmjöl
matfett till stekning
70 g bladspenat
4 citronskivor

Skagensås
1 finhackad rödlök
200 g skalade räkor
2 msk hackad gräslök
2 dl majonnäs
ca ½-1 dl vatten
saft av ½ citron
salt & vitpeppar

  • Blanda lök, dill, majonnäs, vatten och citronsaft. Smaka av med salt och vitpeppar. Ställ såsen kallt under tiden du tillagar fisken.
  • Torka av torskfiléerna ordentligt med hushållspapper. Krydda med salt och vitpeppar.
  • Vispa upp äggen. Häll upp ägg, pofiber och mandelmjöl på varsitt fat.
  • Vänd fisken först i pofiber sedan i ägg och till sist mandelmjöl. Stek i rikligt med matfett.
  • Servera torsken med såsen, bladspenat och en citronskiva.


måndag 9 november 2015

Parmesanbakad zucchini




Jag använder mig ganska ofta av Pinterest när jag är på jakt efter inspiration till olika saker, även mat. Det här goda tillbehöret hittade jag där, och det kommer från bloggen Damn Delicious. Jag har modifierat receptet något, efter mina egna smaklökar. Prova, riktigt gott!


4 portioner
30 minuter, ugn 175 grader

4 zucchini
1,5 dl parmesan
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
1 tsk vitlökspulver
salt & peppar
olivolja
  • Sätt på ugnen på 175 grader.
  • Dela varje zucchini på längden, i kvartar. Placera kvartarna på en smord eller bakpapperklädd plåt.
  • Blanda parmesan och kryddor i en skål. Spritsa olivolja över zucchinin och fördela sedan ut ost- och kryddröran jämt över kvartarna.
  • Baka i ugnen cirka 10-15 minuter. Kör sedan på grillfunktionen, om du har en sådan, i ungefär 5 minuter till eller tills du tycker att zucchinin har fått fin färg.
  • Servera varma!



Gluten- och mjölkfri morotskaka




Precis som receptet på vitlöksgratinerade champinjoner kommer detta recept från tidningen Matkärlek. Jag är egentligen inte så förtjust i morotskaka, men den här får faktiskt tummen upp av mig. Jag gillar att den inte är särskilt söt och att den är toppad med philadelphia. Dock kan den bli ännu bättre, så nästa gång tänker jag ta i lite mer av kanel och kardemumma och kanske en halv morot ytterligare.


10 bitar
40 minuter, ugn 175 grader

1 dl kokosnötsmjöl
½ dl nyponskalsmjöl
1 tsk fiberhusk
2 msk riven kokos
3 tsk bakpulver
1 tsk kanel (jag ökar detta till 2 nästa gång)
1 tsk kardemumma (jag ökar detta till 1½ nästa gång)
½ tsk vaniljpulver
4 ägg
1 msk honung eller 2 msk valfri sötning
1 dl kokosmjölk
4 msk kokosfett eller kallpressad rapsolja
1 finriven morot (nästa gång tar jag 1½-2)
lite olja samt kokosflingor till formen
300 g färskost/philadelphia (för mjölkfritt, välj tex Oatly's påMackan)
skalet och saften av en ½ lime

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Blanda de torra ingredienserna i en mellanstor skål.
  • Vispa äggen och sötningen separat tills det blir pösigt, det tar några minuter, i en stor skål.
  • Tillsätt kokosmjölk och fett och blanda väl. Rör sedan i de torra ingredienserna. Blanda till sist ner finriven morot.
  • Olja och bröa en form (eller använd bakplåtspapper). Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter.
  • När kakan svalnat av, blanda philadelphia, limeskal och limesaft till en topping och bred över kakan. 


söndag 8 november 2015

Vitlöksgratinerade champinjoner




Tidigare i höstas började jag att prenumerera på tidningen Matkärlek. En tidning med fokus på god och naturlig lågkolhydratkost fri från gluten, socker och tillsatser. Klockrent, tycker jag. Det går hand i hand med den matfilosofi jag själv har och jag måste säga att det är den bästa mat/recepttidningen jag testat hittills. Från den tidningen kommer det här receptet på vitlöksgratinerade champinjoner. En alldeles lagom förrätt. Serverade den idag när jag bjöd mannen min och pappan min på en trerätters såhär på fars dag. Tummen upp från dem! Till varmrätt åt vi en god gryta på älgfransyska med palsternackspuré och till efterrätt blev det glutenfri morotskaka (också från Matkärlek).


4 portioner
cirka 25-30 minuter, ugn 225 grader

4 stora champinjoner, vanliga eller skogschampinjoner
3 msk pesto, röd eller grön
2-3 pressade vitlöksklyftor
1½ dl grovt riven parmesan
1 msk olivolja

  • Blanda ihop pesto, vitlök, 1 dl parmesan och olivolja.
  • Bryt av champinjonernas stjälkar (använd dem till någon annan maträtt!) och fyll hattarna med röran. Strö över resten av parmesanosten. Placera champinjonerna på en bakplåtsklädd plåt eller en bottensmord ugnsform.
  • Gratinera i ugnen cirka 20 minuter, eller tills de fått fin färg, i 200-225 grader.


Här bloggar

Hanna
Här bloggar jag, en något galen västgötatös, om mat i receptform. Man kan säga att detta är min digitala receptbok. Här samlar jag mina favoritrecept, recept jag vill testa och en och annan artikel om mat.
Visa hela min profil

Bloglovin